Chuí
Chuí Buenos Aires

OPENINGSTIJDEN

Maandag19–00
Dinsdag12–1619–00
Woensdag12–1619–00
Donderdag12–00
Vrijdag12–00
Zaterdag12–00
Zondag12–16

* Het middagmenu is beperkt

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Horno Chuí

HOUTVUURKEUKEN,
SEIZOENSGEBONDEN INGREDIËNTEN,
WIJNEN VAN KLEINE PRODUCENTEN

Seizoensmenu. Agro-ecologisch meel, huisgemaakte fermenten, groenten van lokale telers.

HOOFDMENUDiner ma t/m za · 19–00u · Brunch za en zo · 12–16u→ BEKIJK

Kleine gerechten

  • Focaccia de masa madre a la leñaV
  • Paté de hongos, apio, ciboulette, vinagre de torrontésV GF
  • Jalapeños rellenos: ricota, queso criollo, mielGF
  • Queso Llanero, vinagre de frutas, ají de Cachi, oréganoGF
  • Tostada de maíz, ceviche de, hongos, palta, verdesV GF
  • Sopa del díaV GF
  • Palta quemada, kimchi, leche de tigre, dukkah de calabazaV GF
  • Zanahorias, yogurt, naranjas, gremolataV* GF
  • Papines andinos, salsa, huancaína, criolla, cilantroGF
Comida Chuí

Gerechten

  • Espárragos, hummus, wasabi, huevo, wakame, hierbasV* GF
  • Fainafel, zucchini, maní, mentaV GF
  • Omelette de brócoli, cuartirolo, grelot, sésamoGF
  • Polenta blanca grillada, chimi de achicoria, queso, estacionadoGF
  • Manté de hongos, zumac, manteca de tomate, x VIKA
  • Melena de león, papas fritas, tajín de cítricos, mayo de chimi, limón asadoV GF
Horno Chuí
Agro-ecologisch meel · 48u fermentatie

PIZZA

  • MarinaraV P*
  • Fugazzeta; cebolla, pategrás, provolone, oréganoV*
  • Kale asado, hongos a la provenzal, castañas de cajú, papa, limónV P
  • Margherita; tomate tres, cocciones, stracciatella, albahaca
  • Cuatro quesos
Zoet

Desserts

  • ButterscotchGF
  • Chocolate al 87%, maní, enokisV GF
  • Baklava, nueces pecán, semillas de girasol, helado de yogurt, pistachos, x VIKA
Fermentos Chuí
Bar

Cocktails & Bar

  • Vermut & Aperitivos (carpano, punt e mes & otros)
  • Penicilin de la casa
  • Fernet Branca
  • Cynar (julep, pomelo)
  • Campari (Orange, tónica)
  • Gin Tonic (beefeater)
  • Aperol Spritz
  • Martini (seco, sucio, de la casa)
  • Negroni de Barrica (carpano rosso, beefeater, campari)
  • Negroni Perfecto (antica formula, beefeater, campari)
  • Bloody Mary (absolut, tomates orgánicos de finca isis, salsa inglesa de la casa)
  • Ron Fashioned (ron, sándalo rojo, angostura, almíbar de higos)
Comida Chuí
Comida Chuí
Comida Chuí
LUNCHMENUDinsdag t/m vrijdag · 12–16u→ BEKIJK

Kleine gerechten

  • Focaccia de masa madre a la leñaV
  • Paté de hongos, apio, ciboulette, vinagre de torrontésV GF
  • Jalapeños rellenos: ricota, queso criollo, mielGF
  • Queso Llanero, vinagre de frutas, ají de Cachi, oréganoGF
  • Tostada de maíz, ceviche de hongos, palta, verdesV GF
  • Sopa del díaV GF
  • Zanahorias, yogurt, naranjas, gremolataV* GF
  • Papines andinos, salsa, huancaína, criolla, cilantroGF
  • Palta quemada, kimchi, leche de tigre, dukkah de calabazaV GF

Gerechten

  • Fainafel, zucchini, maní, mentaV P GF
  • Omelette de brócoli, cuartirolo, sésamo, grelotGF
  • Lasagna, ricota, hojas verdes, tomate ahumado
  • Milanesa de gírgolas, puré de papas con manteca, tostada, cebolla morada encurtida
  • Polenta blanca grillada, chimi de achicoria, queso, estacionadoGF
Agro-ecologisch meel · 48u fermentatie

PIZZA

  • MarinaraV P*
  • Fugazzeta; cebolla, pategrás, provolone, oréganoV*
  • Kale asado, hongos a la provenzal, castañas de cajú, papa, limónV P
  • Margherita; tomate tres, cocciones, stracciatella, albahaca
  • Cuatro quesos
  • Doble Magic: brioche, gírgolas, papas paille, salsa de chiles, verdes tatemadosV P*

SANDWICHES

  • Doble Magic: brioche, gírgolas, papas paille, salsa de chiles verdes tatemadosV P*

Desserts

  • Butterscotch
  • Chocolate al 87%, maní, enokis
  • Semifreddo de chocolate blanco, almendras, naranja
MIDDAG MENUDonderdag tot zaterdag · 16 tot 19u · beperkt menu→ BEKIJK

Kleine gerechten

  • Pan de pizza, oliva extra virgenV
  • Paté de hongos, apio, ciboulette, vinagre ChuíV GF
  • Papas tres cocciones, salsa, ocopa y criolla peruana
Con chips de batata

SANDWICHES

  • Doble Magic: brioche, gírgolas, papas paille, salsa de chiles, verdes tatemadosV P*
  • Focaccia de milanesa de gírgolas, palta, mostaza antigua y chimiV
  • Focaccia, provolone, cebolla, asada, merken
Para la tarde

BEBIDAS

  • Vermut Carpano, ROSSO / BIANCO, SODA
  • Aperol Spritz
  • Stella Artois, CAÑA
Sandwich Chuí
WIJNEN & DRANKENSamengesteld door @enofiloarBeschikbaar tijdens alle services→ DRANKENKAART

Blancos & Naranjos

  • Paso a Paso, Criollas blancas 2025
  • Laborum, Torrontés Single Vineyard 2025
  • Mulánima, Torrontés Singular 2024
  • Altar Uco Edad Moderna, Sauvignon Blanc - Chenín 2025
  • La Voja, Chardonnay 2025
  • Chateau Ancón Chardonnay 2024
  • Finca Suárez, Perico Blanco Chardonnay 2024
  • Zaha, Chardonnay 2024
  • Nodo, Chardonnay 2024
  • Vía Revolucionaria, Torrontés Brutal 2025
  • Livverá, Malvasía 2025
  • Pequeñas Fermentaciones, Naranjo 2025
  • Solito Va, Naranjo 2025

Tintos

  • Pequeños Parceleros de Purmamarca, Criolla 2023
  • Maida, Criollas tintas 2024
  • Macollo, Sangiovese 2024
  • Pequeñas Fermentaciones, Garnacha 2024
  • Vertebrado, Pinot Noir 2023
  • Chacra 55, Pinot Noir 2024
  • Elephant Gun, Malbec 2026
  • A Lisa, Malbec 2025
  • Yanay Los Colores, Malbec - Garnacha 2024
  • Tinto Los Sauces, Malbec - Cabernet Sauvignon 2024
  • La Voja, Pinot Noir 2025
  • Oír ese río, Cabernet Franc 2022

Rosados

  • Alpamanta Breva, Syrah 2021
  • El Afinador, Cabernet Franc 2026
  • Turbio Pinkgiovese, Sangiovese 2025
  • Araucana, Malbec 2025

Espumosos

  • Nox Burbujas PetNat, Malbec 2023
  • Alma 4, Pinot Noir - Chardonnay 2022
  • Zuccardi, Blanc de Blancs

Vino dulce

  • Laborum, Torrontés de Otoño 2025

Sodeado

JARRA, SODA, HIELO
  • Tilia, Malbec 2024

Bar & Cocktails

  • Vermut & AperitivosCARPANO, PUNT E MES & OTROS
  • Penicilin de la casa
  • Fernet Branca
  • CynarJULEP / POMELO
  • Campari (Orange, tónica)
  • Gin TonicBEEFEATER
  • Aperol Spritz
  • MartiniSECO / SUCIO / DE LA CASA
  • Negroni de BarricaCARPANO ROSSO, BEEFEATER, CAMPARI
  • Negroni PerfectoANTICA FORMULA, BEEFEATER, CAMPARI
  • Bloody MaryABSOLUT, TOMATES ORGÁNICOS DE FINCA ISIS, SALSA INGLESA DE LA CASA
  • Ron FashionedRON, SÁNDALO ROJO, ANGOSTURA, ALMÍBAR DE HIGOS

Por copa

de La Casa
  • Mara de Uco Bonarda
  • Elephant Gun Rosé de Merlot
  • Tilia Chardonnay
  • del Día

Cervezas

  • MicheladaCLAMATO / LACTOFERMENTO DE FRUTILLA / PICANCHUÍV GF
  • Stella ArtoisCAÑA / PORRÓN
  • CoronaPORRÓN
  • Michelob Ultra275CC

Whiskies & medidas

CONSULTAR VARIEDAD

    Sin alcohol

    • Aguas AqaCON Y SIN GAS
    • Acqua PannaSIN GAS 505 ML
    • S. PellegrinoCON GAS 505 ML
    • Soda Estambul500 ML
    • Línea Coca-Cola
    • KombuchaX FOUNTAIN
    • Agua de Jamaica(HIBISCUS, CANELA, ALMÍBAR) CON SODA ESTAMBUL 500 ML
    • Microbee500 ML
    • Agua FunginistaX FUNGINISTA / (MELENA DE LEON O CORDYCEPS)
    • MocktailCONSULTAR
    • Cerveza 0%CONSULTAR

    Jugos cold press

    • Shot Energético: jengibre, cúrcuma, limón, pimienta
    • Remolacha, manzana, apio, jengibre
    • Naranja, zanahoria, pera, jengibre, cúrcuma
    • Manzana verde, pera, pepino, espinaca, jengibre, perejil

    Café

    SAMBA / 100% MINAS GERAIS, BRASIL POR CUERVO CAFÉ
    • Filtrado estilo americano
    • con leche o leche vegetal

    Infusión

    POR MOLLE HIERBAS DE TRASLASIERRA / CALIENTE / CEDRÓN, POLEO, BURRITO, TOMILLO SERRANO / FRIA / PEPERINA, MUÑA MUÑA, MARCELA, DORADILLA, LIMA
    • Individual / Grande
    • Jarra500 CC

    Infusión fría

    POR MOLLE HIERBAS / PEPERINA, MUÑA MUÑA, MARCELA, DORADILLA, LIMA
    • Jarra500 CC
    Evento en Chuí

    EVENEMENTEN

    We organiseren privé, zakelijke evenementen en feesten op ons terras en in de zaal.

    eventos@chui.com.ar

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    SOLLICITEREN →
    “Chuí gaat over meer dan eten — het is een herleefde ruimte bewonen, de natuur vieren en de keuken opnieuw ontdekken met een hedendaagse draai.”
    TIME OUT BUENOS AIRES2025
    “De Wine and Records-sessies: hap een selectie kleine gerechten terwijl je je laat meevoeren door de wijn in deze stadse oase.”
    50 BEST DISCOVERY
    “Wilde paddenstoelen spelen een hoofdrol in gerechten zoals oesterzwam-milanesa en paddenstoelenpaté.”
    MICHELIN GUIDE2025
    “Een unieke ontsnapping in Villa Crespo — een oase in het hart van de stad.”
    MICHELIN GUIDERecommended 2024 & 2025
    “Een weelderige tuin en een open keuken maken meteen indruk, en de kaart maakt dat helemaal waar.”
    50 BEST DISCOVERY
    “De pizza’s… kunnen wedijveren met elke pizza uit het moederland.”
    NATIONAL GEOGRAPHIC2024 · Sarah Marshall
    “Een openluchtruimte onder de treinsporen — een jungle van planten, trillende lichtjes en tafels verstopt tussen reusachtige bladeren.”
    THE INFATUATIONAnnie Bacher
    Guía Michelin 2024, 2025 & 2026

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