ランチメニュー火〜金 · 12〜15:30→↓ 見る
メイン
メインディッシュ
- Fainazetta, mix de quesos, cebolla, asada, verdes, V*GF19.500
- Lasagna, ricota, parmesano, hojas de otoño, tomate ahumado, provenzal20.500
- Tacos de gírgolas anticucheras, mole verde, alioli de huacatay, criolla, V, PGF19.500
- Milanesa de gírgolas, puré de papas con manteca, tostada, cebolla morada encurtida22.000
- Polenta blanca grillada, chimi de achicoria, queso, estacionadoGF23.700
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小皿
- Focaccia de masa madre, a la leñaV3.200
- Pallares, curry verde, espirulina y lima, VGF8.000
- Paté de hongos, apio, ciboulette, vinagre Chuí, VGF8.500
- Queso Llanero, vinagre, de frutas, ají de Cachi, oréganoGF8.50014.200
- Ensalada de mix de hojas, vinagreta de ají amarillo, y limones quemados, nabos encurtidos, semillas de amapola, V, PGF10.500
- Zanahorias, yogurt, naranjas, gremolata, V*GF11.500
- Puerros, romesco, garbanzo frito, VGF12.000
- Palta quemada, kimchi, leche de tigre, dukkah, de calabaza, V, PGF12.400
有機小麦粉 · 48時間発酵
PIZZA
- Marinara, VP*20.000
- Fugazzeta; cebolla, queso parmesano, orégano, V, *21.500
- Kale, salsa XO, tahine, limónV23.000
- Margherita; tomate orgánico, stracciatella, albahaca23.000
- Cuatro quesos23.000
Con chips de batata
SANDWICHES
- Milanesa de gírgolas, mostaza, de cúrcuma, ketchup casero, huevo de campo frito, pepino, pickle y mix de verdesV*18.000
デザート
デザート
- ButterscotchGF8.500
- Pastelera de mango, honeycomb, rocas de chocolate blancoGF11.000
- Coco, dulce de leche de, almendras, chips de fruta, VGF12.500
薪火料理、
旬の食材、
小規模生産者のワイン
季節のメニュー。有機小麦粉、自家製発酵、地元生産者の野菜。
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小皿
- Focaccia de masa madre, a la leñaV3.500
- Pallares, curry verde, espirulina y lima, VGF8.000
- Paté de hongos, apio, ciboulette, vinagre Chuí, VGF9.300
- Queso Llanero, vinagre, de frutas, ají de Cachi, oréganoGF9.00015.000
- Choclo frito, manteca, de ajo asado, tajín, mayonesa, de jalapeños tatemados, PGF9.700
- Tostada de maíz frito, sandía, ahumada, vinagreta de lima, cremoso de palta y wasabi, VGF10.500
- Ensalada de verdes, vinagreta, de ají amarillo y limones, quemados, nabos encurtidos, semillas de amapola, V, PGF11.500
- Zanahorias, yogurt, naranjas, gremolata, V*GF11.500
- Palta quemada, kimchi, leche de tigre, dukkah, de calabaza, V, PGF12.400
メイン
メインディッシュ
- Fainazetta, mix de quesos, cebolla, asada, verdes, V*GF19.800
- Omelette de brocoli, cuartirolo, sésamo, cebolla fritaGF21.500
- Polenta blanca grillada, chimi de achicoria, queso, estacionadoGF24.300
- Papa Anna, straciatella, ajo negroGF27.000
- Melena de león al ajilli, ensalada, coreana de pepinos y nabos, V, PGF29.800
有機小麦粉 · 48時間発酵
PIZZA
- Marinara, VP*21.000
- Fugazzeta; cebolla, queso parmesano, oréganoV*21.500
- Kale, salsa XO, tahine, limónV25.000
- Margherita; tomate orgánico, stracciatella, albahaca25.000
- Cuatro quesos25.000
デザート
デザート
- ButterscotchGF9.500
- Pastelera de mango, honeycomb, rocas de chocolate blancoGF12.000
- Coco, dulce de leche de, almendras, chips de fruta, VGF12.500
バー
カクテル＆バー
- Negroni de Barrica14.000
- Spritz (Aperol / Lillet / Ramazzotti)14.000
- Bloody Mary, tomates Finca Isis17.000
- Michelada, tequila, ananá lacto10.000
- Café Samba (Minas Gerais)4.000
- Jugos cold press10.000
午後メニュー月〜金 · 16〜18:45→↓ 見る
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小皿
- Pan de pizza, oliva extra virgenV3.900
- Hummus de remolachas asadas, crema ácida, vinagreta, de hierbasGF7.500
- Paté de hongos, apio, ciboulette, vinagre Chuí, VGF8.500
- Papas tres cocciones, salsa, ocopa y criolla peruana12.500
- Costra de queso: crocante, de queso gouda y provolone, cebollas quemadas, vegetales, asados y jalapeño, PGF13.500
- Chuilaquiles, salsa roja, huevo duro, crema ácida, cebolla morada, PGF14.500
Con chips de batata
SANDWICHES
- Bao crujiente, melena de león, en salsa anticuchera, tomate, lechuga, alioli de jalapeños, VP14.000
- Doble Magic: brioche, gírgolas, papas paille, salsa de chiles, verdes tatemados, VP*15.000
- Milanesa de gírgolas, mostaza de cúrcuma, ketchup, casero, huevo de campo frito, pepino pickle, verdesV*18.000
- Chuícheese: prensadito, de quesos, mostaza dijon, verdes11.500
Para la tarde
BEBIDAS
- Vermut Carpano, ROSSO / BIANCO, SODA2 x 13.000
- Stella Artois, CAÑA2 x 10.000
小規模生産者のワインセレクション @enofiloar→↓ ワインリスト
白 & オレンジ
白ワイン
- Laborum, Torrontés Single Vineyard 202439.200
- La Marchigiana, Moscatel 202429.400
- Eléctrico, Sauvignon Blanc - Chardonnay 202438.500
- Antro, Chardonnay 202527.000
- Esperando a Los Bárbaros, Sauv Blanc - Semillón 202435.000
- Humberto Canale, Riesling 202444.000
- Polígonos, Verdejo 202546.900
- Contra Corriente, Chardonnay 202254.000
- Livverá, Chenín 202441.300
- Verum, Naranjo 202437.500
- Solito Va, Naranjo 202538.000
- Petit Mara 375cc, Naranjo 202321.000
Tintos
TINTOS
- Cara Sur Pérgolas, Criollas tintas 202530.000
- Finca La Catalina, Pinot Noir 202443.000
- Elephant Gun, Malbec 202424.500
- Ver Sacrum, Monastrell 202444.800
- Nat'Cool, Bonarda 2022 1.125cc32.000
- La Voja, Pinot Noir 202347.000
- Negra Margen, Bonarda 202335.000
- Les Astronautes, Malbec 202526.000
- Naciente, Cabernet Franc - Malbec45.000
- El Raro, Nebbiolo 202565.000
- Angélica Zapata Alta, Cabernet Franc 202151.600
- A Lisa, Malbec 202363.500
- Chacra 55, Pinot Noir 2024119.000
- Las Cuerdas Cota 1500, Malbec - Cab Franc 202362.000
- Petit Maremmano 375cc, Syrah - Cab Sauv 202321.000
Rosados · Espumosos · Copa
ROSADOS & MAS
- La Imaginación al Poder, Flower Merlot 202442.000
- Rocamadre, Pinot Noir 202443.000
- El Afinador, Cabernet Franc 202330.000
- Inconsciente, Merlot Rosé 202528.500
- Araucana, Malbec 202554.600
- Nox Pet Nat, Malbec 202343.500
- Alma 4, Pinot Noir - Chardonnay 202141.000
- Alma Negra, Blanc de Blancs47.000
- Zuccardi, Blanc de Blancs64.000
- Copa de la Casa9.000
- Copa del Día13.500
- Sodeado (jarra, soda, hielo)14.500
採用情報
タレントプールに登録。現在または近い将来の募集に。
応募する →“ビジャ・クレスポにある唯一無二の隠れ家 — 街の中心にあるオアシス。”
“野生のきのこが、ヒラタケのミラネーサやきのこのパテといった料理で主役を演じる。”
“緑豊かな庭と開放的なキッチンが一瞬で印象に残り、メニューもそれに負けない内容。”
“Wine and Records セッション：この都会のオアシスで、ワインに身を任せながら小皿の料理をつまむ。”
“ピザは…本場で出されるどのピザとも張り合える出来。”
“線路の下に広がる屋外スペース — 植物のジャングル、揺れる灯り、巨大な葉の間に隠れたテーブル。”
“チュイは料理だけではない — 再生された空間に身を置き、自然を祝い、現代的な視点で料理を再発見する体験。”
DJ LINEUP
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